Töki pompos

Fuci kérdésére, hogy mi is az a pomposz, álljon itt a receptje. Az eredeti elolvasható Maszatkonyha régi blogján. Bár a neten több receptet is találhatunk, nekem ez jött be a legjobban.

Töki pompos (Lianna receptje)

Hozzávalók:
1 kiló finomliszt
2-3 közepes krumpli megfőzve, összetörve
2 tk. Só
1 dl tej+pici cukor+1 kocka élesztő
fél dl olaj
2-3 ek. tejföl

Tetejére:
1 kis doboz tejföl
fokhagyma
1-2 fej lilahagyma
15-20 dkg húsos szalonna
reszelt sajt

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben. Ha kész összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Szükség esetén vízzel hígítjuk. (én kenyérsütő gépben dagasztatom be a tésztát). Jól kidolgozzuk és letakarva egy órán át kelesztjük. Egy nagy gáz tepsit kiolajozunk és a megkelt tésztát ebbe nyomkodjuk. A tejfölt kikeverjük sóval és tetszés szerinti mennyiségű fokhagymával. Megkenjük vele a tésztát, rászórjuk a felkockázott hagymát, szalonnát és a reszelt sajtot.
180 fokon sütjük amíg a teteje meg nem pirul.

A receptet az alábbi szerint változtattuk meg:
- krumpli: kicsit többet teszünk bele, ezáltal a tésztába keverendő tejfölből is több kell (most sok volt a krumpli, így egy nagy doboz tejföl belement)
- hígítás: víz helyett tejföllel vagy azzal a tejjel, amiben felfuttattuk az élesztőt
- dagasztás: kézzel
- a tészta állaga: a közepesen lágy, vagy attól picit keményebb
- a tésztát kétszer kell sütni: először kb. 6-7 percig, majd kivesszük, megszurkáljuk villával, és utána jöhet rá a feltét!
- hagyma: vöröshagyma, 3-4 fej, és ami nagyon fontos: megdinszteljük egy kis szalonnazsíron (nem lesz nyers íze)
- szalonna: elősütjük
- tejföl: a kis doboz helyett érdemes nagyobb dobozt bontani, ha több fokhagymás tejföl van rajta, finomabb a tésztája
- feltét: a tejfölös fokhagyma, hagyma, sajt (és gyakran a különböző mennyiségű szalonna) alapvető, ezeken felül lehet rá tenni vastagabb sonkát, kolbászt, megfőzött és felkarikázott virslit, de a legjobb juhtúróval!!

A recept 2-3 tepsinyi pomposzhoz elég (a tepsi méretétől függően), hűtőben 3-4 napig eláll (ha addig el nem fogy). Kiadós, laktató kaja!